RECETA: PASTA DE CHOCOLATE CON SALSA DE CARAMELO Y NUECES

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Pasta de chocolate con salsa de caramelo y nueces (Chocolate Pasta with pecans & caramel)

- 100 gr. de pasta al cacao
- 50 gr. de nueces pacanas
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de azúcar moreno
- 100 ml. de nata líquida de repostería
- un pizca de sal

Ponemos en una olla agua y un poco de sal, cuando rompa a hervir añadimos la pasta, la dejamos cocer según los minutos que nos indique el paquete, aunque la retiraremos 2 minutos antes de lo indicado en el mismo.

En una sartén ponemos a fuego medio las nueces y las dejamos tostar durante unos minutos, sólo ligeramente hasta que veamos que desprende un intenso olor, pero en ningún caso deben quedar oscuras.
Luego en una sartén ponemos la mantequilla con el azúcar y lo dejamos cocinar a fuego bajo hasta que empiece a burbujear y adquiera una consistencia de sirope. Ahora añadimos la nata, con mucho cuidado porque podemos quemarnos en este punto ya que empieza a burbujear fuertemente, una vez añadida, removemos bien y hasta que nos quede homogénea, añadimos las nueces y la dejamos cocinar durante un par de minutos.

Añadimos a la salsa dos cucharadas de agua de la cocción de la pasta, movemos bien y añadimos la pasta al conjunto.  Luego lo servimos en los platos donde los vayamos a presentar y ponemos en la mesa con un poco de nata liquida para acompañar y regar por encima la preparación al gusto de cada comensal.

VIA food-and-cook